ซุปเห็ดน้ำแดง

ซุปเห็ดน้ำแดง
[17 พฤษภาคม 2555 20:20 น.]จำนวนผู้เข้าชม 7900 คน

ส่วนผสม

• น้ำซุปผัก 5 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชา
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

• เนื้อปูหรือปูอัด 2 ขีด
• เห็ดผัดปรุงรสแล้ว 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น
• ผักชีสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมเห็ดผัดปรุงรส

• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 10 ดอก
• เห็ดหูหนูขาว 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่หั่นบางๆ 3-4 แว่น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย
• ขั้นตอนนี้สามารถใส่สุราจีนเสี่ยวเฮงฮวยเตียว ตราเจดีย์เพื่อเพิ่มความหอมได้

วิธีทำ
    • ผัดเห็ด หอม ขิง กับน้ำมันงา ใส่เห็ดหูหนูขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เติมน้ำแช่เห็ดหอมแล้วเคี่ยวเพื่อให้รสชาติ
       ซึมเข้าเนื้อเห็ด ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อยพอให้รสกลมกล่อม ผัดจนแห้ง พักไว้
    • ต้มน้ำซุปผักจนเดือด คอยช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย และพริกไทยดำ
       ชิมอย่าให้ออกรสเค็มมาก
    • ใส่เห็ดที่ปรุงรสแล้วลงไปพร้อมเนื้อปู รอจนเดือด
    • ค่อยๆเติมแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้แล้วลงไป ค่อยๆคน เมื่อแป้งสุกแล้วจะใส ตักขึ้นเสิร์ฟ โรยผักชีและ
       พริกไทยที่เหลือ

Tips
    • น้ำ ซุปผักทำง่ายๆ เพียงนำหัวไชเท้า 1 หัวปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แครอท 1 หัว ปอกเปลือก หั่นเป็น
       ชิ้นใหญ่ๆ เช่นกัน และหอมใหญ่ 1 หัว ผ่าเป็น 4 ชิ้น นำลงต้มรวมกันในน้ำเปล่า 6-7 ถ้วยตวง เคี่ยวไฟอ่อน
       ปานกลางประมาณ 20 นาที
    • การปรุงรสเห็ดก่อนนำไปทำอาหาร ช่วยให้เห็ดดูดรสชาติเครื่องปรุงไว้ เมื่อนำไปทำอาหารจะได้เห็ดที่ยังมี
       รสชาติอยู่ ไม่จืด
    • ต้มน้ำซุปอย่าให้เค็ม เพราะเมื่อใส่เห็ดปรุงรสลงไปรสชาติน้ำซุปจะเค็มขึ้น
    • หากชอบกุ้งสามารถใส่กุ้งแทนเนื้อปูได้ สำหรับคนกินมังสวิรัติก็ใช้เต้าหู้แทนเนื้อปู

สูตรอาหาร

- ซุปเห็ดน้ำแดง [17 พฤษภาคม 2555 20:20 น.]

- กุ้งเนยผัดเหล้าจีน [17 พฤษภาคม 2555 20:20 น.]

ดูทั้งหมด

Engine by MAKEWEBEASY